03:22.2 - 03:27.0
Добър вечер на всички! Отново сме в предаването "За предприемачеството"

03:27.1 - 03:37.0
Днес съм с костюм, защото ходих на една конференция, може би така да се каже, българо-китайска

03:37.1 - 03:46.3
по въпроси свързани с предприемачество, туризъм, икономика и отидох

03:46.4 - 03:55.0
да представя "Исторически парк", затова съм облечен по този начин. Да не се учудят повечето хора каква е причината за

03:55.1 - 04:05.0
промяна на облеклото. В това предаване ще говорим с Галя Петрова, която е предприемач, дама, жена

04:05.1 - 04:16.0
и то от този тип, който много иска да докаже, че...Тя, тя ще го каже после за въпроси за жените и мъжете,

04:16.1 - 04:23.1
че... Какво искаш Галя да докажеш, че жените...?" "Аз не искам нищо да докажа." "Да"

04:23.2 - 04:32.0
"Вярването ми в тая посока е, че жените и мъжете са с равни възможности." "Точно така. А си останала с впечетление, че аз не мисля така."

04:32.1 - 04:42.0
"Не съм казала такова нещо." "Да, имаме с нея постоянни спорове в тази тема. Сега, Галя е един предприемач, който си е предприемач.

04:42.1 - 04:52.0
Защо винаги предпочитам да говоря с такива хора? Понеже тя от много години се бори, развива бизнес и предприемачество сама

04:52.1 - 05:01.0
и има много неща, които може да сподели с всички начинаещи предприемачи и въобще с предприемачи, които са

05:01.1 - 05:07.1
решили да бъдат свободни хора, защото предприемачеството най-хубавото нещо на него е свободата, че можещ да правиш това, което искаш.

05:07.2 - 05:15.0
И знам, че в повечето случая хората обичат да слушат високопарни слова от Светлин Наков. Нали така се казваше?

05:15.1 - 05:26.0
Или някой друг, който има аура на човек, който е постигнал много, и сигурно тези хора са постигнали много, но смятам, че

05:26.1 - 05:36.0
повече можем да научим от хората, които всеки ден са в боя и се борят всеки ден на живот и смърт за това да си запазят свободата.

05:36.1 - 05:45.0
Първо Галя да се представиш, да кажеш някой неща за теб." "Галина Петрова, фирма "Дифърънт Трейд" с дейност от 11 години в тази посока

05:45.1 - 05:54.0
и още 5 години предприемач в ресторантьорството. Всичко, което правя и съм правила, е свързано с туризма" "16 години предприемач."

05:54.1 - 06:03.0
"16 години предприемач и онзи ден се сетих всъщност, че това съм завършила, но никога не съм си давала сметка, че това образование

06:03.1 - 06:10.0
не съм го позвала и не ми е трябвало. Един единствен човек имаше, който ме беше попитал дали имам завършено образование.

06:10.1 - 06:17.1
Точно онзи ден се сетих. Тоест и аз имам менинджмънт и маркетинг на туризма и се сетих съвсем скоро." "Менинджмънт и маркетинг на туризма."

06:17.2 - 06:24.0
"Да." "Това си завършила." "Да, това съм завършила и това съм претворила после в действията си и във фирмата, защото тя е продукти и услуги

06:24.1 - 06:32.0
предимно за ресторантьорство, за заведения, абсолютно индивидуално направени спрямо техните нужди и решават конкретни задачи за тях

06:32.1 - 06:42.0
и тяхното развитие." "С теб е и твоя син." "Да." "Защо е с теб? Кажи сега." "Ами той е с мен, защото сме лятна ваканция и има удоволствието

06:42.1 - 06:50.0
да работи с мен, особено последните седмици, да ми помага много. Справя се изключително добре.

06:50.1 - 06:59.0
Даже на бизнес срещи се изправя и ме представя, така че... И на други срещи в ежедневната работа е голям помощник.

06:59.1 - 07:09.0
Има от миналата седдмица само две приети предложения от клиенти, на които...Даже из градът по едното по логото им, по другото

07:09.1 - 07:19.1
целия маркитингов план, измисли име на продукта." "Вземаш с тебе сина си, защото, когато един човек е предприемач, още повече когато една жена

07:19.2 - 07:26.2
е предприемач, тя трябва да бъде и майка нали когато има дете." "Една жена е всичко." "И ти ги съчетаваш..." "Една жена е всичко, да."

07:26.3 - 07:34.0
"Съчетаваш ги тези действия,-" "Да." "- защото при нас мъжете е по-лесно да оставим детете при майка си, но майката няма при кого да го остави,

07:34.1 - 07:43.0
трябва да е с нея, което е много добре, защото това е радост и за детето. Малко родители го осъзнават и също така го учи на много важни

07:43.1 - 07:52.1
неща още в най-ранна детска възраст. Понеже имам такива познати и приятели, които гледат техните деца да се наживеят

07:52.2 - 08:02.0
до 20 и няколко години. Според мен това е възможно най-лошия вариант за едно дете, защото много ще му е трудно, когато вече не е много гъвкаво,

08:02.1 - 08:11.1
а е свикнало да си мисли, че света е за него само направен, да се сблъсква с реалността. А това, което ти правиш е похвално, че успяваш

08:11.2 - 08:18.1
и да си майка и предприемач." "Имах своите моменти, в които не се чувствах точно по този начин. Тоест

08:18.2 - 08:26.1
имах усещането, че му крада от детството, нали така разпространеното вярване в тая посока, но после видях всъщност той колко много е научил

08:26.2 - 08:33.3
и колко много си е взел. Идеята за нашия нов продукт също ми е дадена от него преди 8 месеца." "Какъв ви е новия продукт?"

08:33.4 - 08:40.0
"Новия ни продукт е крафт-кафе. Това е занаятчийско кафе, прясно изпечено, на момента. Висока селекция от арабики..."

08:40.1 - 08:48.1
"Каква е разликата между крафт кафето и другото? Я ми кажи, че..." "Каква е разликата между крафт производството по принцип и масовото производство,

08:48.2 - 08:56.0
предполагам е въпроса. Това е в отношението. Тоест във всичко, което може да вложи един майстор, който гори в работата си. В начина, по който ще подбере

08:56.1 - 09:05.0
в случая зърната, индивидуално. След това в начина на изпичане. Което в масовото производство колкото и да е добро, то няма как да се случи

09:05.1 - 09:12.1
като индивидуален подбор. Там влизат едни тонове първо като входящ материал. След това по пещите в една автоматизиране система. Това

09:12.2 - 09:22.2
при занаятчийството го няма." "Да, ето това е, което и аз често споделям същото виждане, че най-лошото нещо, най-големия убиец на човечеството

09:22.3 - 09:30.0
е стандартизацията, защото тя пречи на хората да се развиват и да мислят в посока как могат да направят по-добре нещата, които правят,

09:30.1 - 09:38.0
а ръчно направенето кафе, занаятчийското, да не го казваме крафт нали с западната дума." "Да." "Занаятчийското.

09:38.1 - 09:47.0
Във връзка с думите си помислих как да кръстя тоалетните в "Исторически парк" и се сетих, че нужник е българската дума,

09:47.1 - 09:58.0
така че така ще ги кръстя. Няма да са тоалетни, а нужници. Занаятчийското кафе има една изненада за потребителя, че винаги има

09:58.1 - 10:05.2
възможност да бъде изненадан с различен вкус, което  в живота най-хубавото нещо е изненадата. Дори най-хубавото нещо, ако системно ти е давано,

10:05.3 - 10:12.0
ти спираш да го харесваш това нещо." "Важи и за работата на предприемача. Ако всеки ден правиш едно и също, по-скучно нещо от това няма.

10:12.1 - 10:19.2
Тоест ако няма поле за развитие и за разширение, и за новости, това е начина, по който аз съм се чувствала." "Кажи сега как реши

10:19.3 - 10:26.0
да станеш предприемач." "Ами аз винаги съм знаела, не знам дали съм решила, дали има точен момент, в който съм решила, но винаги съм

10:26.1 - 10:35.0
знаела, че... Започнах от там, че искам да имам ресторант, минах през..." "А защо искаше да имаш ресторант?"

10:35.1 - 10:43.0
"Защото ми хареса този бизнес да го опознавам. На мен ми харесва да опознавам всякакви бизнеси, но по стечение на обстоятелствата започнах работа

10:43.1 - 10:51.0
в ресторантьорския бизнес като пиколо." "Като пиколо." "Като пиколо ме взеха в един..." "Това на колко години?" "Ами на 18.

10:51.1 - 10:59.2
В един доста известен ресторант." "А защо реши в ресторант тогава? 18-годишна девойка." "Причината е изключително така мотивационна за зрителите,

10:59.3 - 11:08.0
тъй като от предното работно място, което беше три месеца работех там, недвижими имоти, ме освободиха точно преди Коледа,

11:08.1 - 11:16.0
а пък аз много исках за Коледа да имам пари и едно яке да си купя. И от къде другаде да взема пари веднага? Нали защото в ресторантьорството се плаща

11:16.1 - 11:23.0
всяка вечер. Реших, че ще стана сервитьор. Разбира се, отидох без никакви знания и умения. Хората решиха да ме вземат и ми казаха:

11:23.1 - 11:34.0
"Ти ще отсервираш, ще вдигаш." И започнах. Всъщност 12 години беше в ресторантьорството пиколо. След това сервитьор, управител на сервитьорите,

11:34.1 - 11:43.0
помощник-управител, управител. И опознавайки този бизнес, който е изключително труден бизнес, и на това в мометна уча и клиентите и им помагам с

11:43.1 - 11:49.0
този опит. Пожелах да имам заведения, пожелах да правя нещата по нов начин, пожелах аз да си ги тествам.

11:49.1 - 11:58.0
Аз например винаги съм знаела, че франчайз не мога да правя, защото ми е трудно да следвам правилата, чуждите, и това е едната причина.

11:58.1 - 12:06.0
И другото е, че нямам поле за развитие по начин, по който аз го виждам да тествам... Франчайза е стандартизация и модели."

12:06.1 - 12:14.1
"Да, затова реши да направиш твой ресторант." "Да. Исках да имам. Мечтаех си да имам. Не знаех как. Нямах средствата.

12:14.2 - 12:23.0
Мечтаех си да имам и знаех, че ще имам ресторант, но не знаех как. Предложението дойде от...След това ми стана партньор...

12:23.1 - 12:34.0
От човек, който се познавахме от ежедневието. Виждали сме се, събирали сме се. Той и неговите партньори, които обаче не бяха работещи заедно

12:34.1 - 12:43.0
с него, имаха ресторант, който вече беше пред фалит. Тоест той беше на червено. И той каза: "Ела, заповядай. В момента такива са сметките нали

12:43.1 - 12:51.1
на минус сме, ако изкараме нещо на плюс делиме." И всъщност два дни работех...Половината от времето си работех там, половината от времето продължавах

12:51.2 - 12:59.0
да работя като сервитьор в..." "А преди това колко време работи като сервитьор преди да решиш да имаш собствен ресторант?" "Аз исках от самото

12:59.1 - 13:09.0
начало, но работех... Нямам спомен вече толкова назад, но са били над 7-8 години абсолютно всеки ден." "7-8 години."

13:09.1 - 13:17.1
"Това беше във времето, в което можеш да работя всеки ден. По цели нощи също не си лягахме и умора нямаше на сутринта."

13:17.2 - 13:24.0
"7-8 години -" "Сега не е така." "Не, защо го мисля това нещо?" "Може и повече да са. Просто беше отдавна."

13:24.1 - 13:32.1
"Да, 7-8 години, понеже и това ти е помогнало по някакъв начин да разбереш ресторантьорския си бизнес. Ако

13:32.2 - 13:41.0
решиш да почнеш ресторантьорския бизнес не като си работила 7-8 години, а директно ей така само защото виждаш някъде печелят, какъв

13:41.1 - 13:50.1
ето от сегашната гледна точка какъв ти е шанса?" "От сегашната гледна точка ами шанса е 100% да загубя това, което съм инвестирала

13:50.2 - 13:59.0
плюс голямо разочерование." "Повечето хора искат да са предприемачи без да работят, без да опознаят дадената работа. Просто мислят, че те виждат, че

13:59.1 - 14:06.0
от някъде се изкарват пари и виждат точно как се изкарват." "Специално при ресторантьорството има още по-голям проблем, тъй като има

14:06.1 - 14:13.2
горе долу няколко са типовете хора, които си отварят заведения, но нали които не знаят защо го отварят. Едни от тях са

14:13.3 - 14:20.3
хората със средства, тоест това са инвеститорите. Но те не наемат хора, които да могат да им свършат работа и да ги слушат, а това са

14:20.4 - 14:28.0
да кажем беше много...изключително често срещано в ерата на строителството. Нали строителите, когато изкарваха добри пари и т.н.

14:28.1 - 14:36.0
Всеки един от тях си меятаеше да има заведение. Нали мечтата беше, за да си покани приятелите в неговото заведение и да каже, че е негово"

14:36.1 - 14:45.1
"Че е шеф." "Това беше единия тип. Тоест хората със средства, но без познания в тоя бизнес. Не е проблем това нещо. Проблема е, че те гледат..."

14:45.2 - 14:51.0
"И жените им да го аранжират, защото те са интериорни дизайнери." "Доста жени погубиха доста стотици хиляди в този бизнес."

14:51.1 - 14:58.1
"Нали?" "Да и след това като управление. Тоест много от тях също искаха да направят на жените си просто заведения, за да има тя какво да прави."

14:58.2 - 15:05.0
"Какво да прави, точно така. Това също е..." "До какво води това нещо? Това нещо води до абсолютно размиване на бизнеса

15:05.1 - 15:12.0
за период от време нали, колкото и да е кратко, въпреки че те инвестират пари. То става лъскаво, става хубаво за период от време.

15:12.1 - 15:19.1
Нали дадени клиенти на хора, които създават някаква стойност около тях или работят от години, отиват все пак да го видят. Тоест за някакъв период от време

15:19.2 - 15:28.0
размиват тоя бизнес. Но най-вече основната грешка - не е проблем да не се знае. Проблем е, че не се гледа на сериозно. Тоест не се глда като бизнес.

15:28.1 - 15:35.0
Това е един изключително тежък бизнес, който въобще не е толкова благодарен, колкото те си представят нали, но самата мисъл, че не се започва

15:35.1 - 15:45.0
професионално, не е добра за тях. Това са едните клиенти. Другите те са тези, котио започват и без средства и без знания, където е още по-забавно."

15:45.1 - 15:52.0
"С идеята бързо да изкарат пари." "Всичките са с идеята за бързо изкарване на пари и с едни сметки на хартия, които не съм видяла някъде да излязат."

15:52.1 - 16:02.0
"Така и -" "Той си прави сметка - Ето аз днес отивам да обядвам. Аз давам 50-60 лв., моите приятели още толкова,

16:02.1 - 16:10.0
ще го напълня с приятели. Ето нали оборота е готов. Тоя месец съм еди-колко си напред и се хваля, че имам заведение, и така."

16:10.1 - 16:18.1
"Хубаво е, че я споделяш тази информация, защото повечето хора, с които съм говорил и ги питам какво искат да правят, казват:

16:18.2 - 16:28.1
"Искам да правя нещо. Искам да си имам собствен бизнес." "Работил ли си в тази дадена посока?" "Не, но ще се науча, докато си правя бизнеса."

16:28.2 - 16:37.0
Ти знаеш колко е скъпо човек да се учи, докато си прави бизнеса." "Знам. Това го правиме вече 11 години. Абсолютно в процес на търсене, промяна

16:37.1 - 16:46.0
и изследвайки многобройно спрямо нуждите на пазара и това, което виждаме една идея по-напред." "5 години правите ресторантьорство беше..."

16:46.1 - 16:58.0
"След това около 2 години бях управител също така." "А какво се случи с този 5-годишен ресторант?" "Аз не бях на едно място. Тогава млади години,

16:58.1 - 17:10.5
следваха се едни места модни, отваряха се едни други, но също така нали като във всеки един бранш и там си имаше сфери от хора,

17:10.6 - 17:18.0
които отговаряха за по-добрите заведения. Те също се местиха. Те като се преместеха, си събираха екипа и всъщност

17:18.1 - 17:24.1
ни викаха на новите, на модерните места, на хубавите, защото знаеха, че имат екип, на който да разчитат."

17:24.2 - 17:33.0
"То казвам 5 години твоя ресторант вече като го отвори." "А с моя ресторант какво се случи. Още първите 6 месеца това беше малко квартално

17:33.1 - 17:43.0
ресторантче с 5 маси абсолютно нищо друго. Тоест в квартала в рамките на 6 месеца успяхме да накараме хора от другия край на София да идват

17:43.1 - 17:56.0
и преди доста години беше това. Тоест преди 15 съм спряла с този бизнес, значи преди 19 успяхме да накараме хора да идват от другия край на София.

17:56.1 - 18:06.0
И по онези години тогава постигнахме едни доста прилични партньорски печалби. От рода на 3000 лв. на човек." "На месец?" "Тогава 3000лв бяха, да."

18:06.1 - 18:14.0
"Те и сега са си добре." "Те и сега са си добре само че тогава с 3000 лв. много по-различни неща и повече можеха да се купят."

18:14.1 - 18:24.0
А защо се отказа от ресторанта?" "От ресторанта се откзах, поради необходимостта ми да правя повече различни и по-големи неща. Това е едното.

18:24.1 - 18:34.0
И другото е, че при мен това бяха страшно много години в тоя бизнес. Нямане на делник и празник. Нямане на...то не е просто на почивка, даже

18:34.1 - 18:41.1
не е толкова, заради почивката, а е по-скоро заради застоя на едно място и заради това, че имах нужда от по-широки неща. Ние направихме втори.

18:41.2 - 18:51.0
Втория също тръгна добре. Той беше за бързо хранене в годините, в които още никой не правеше такива. То е за готвена храна на обяд, беше на Сливница.

18:51.1 - 19:02.0
И той започна да потръгва, но аз вече имах нужда от по-широко развитие и съвсем...Тоест по-същия начин без някаква велика идея зад това, но после загорях.

19:02.1 - 19:10.0
После дойде страстта в нея и се започна с дистрибуцията на кафе, защото си дадох сметка, че аз обичам този бизнес, харесва ми,

19:10.1 - 19:18.3
но така мога да работя със страшно много хора и то си мислех, че мога да го правя в работно време. После разбрах, че работното време

19:18.4 - 19:27.2
е голям смях." "Значи един бизнес дори да е печеливш може да омръзне на човек, ако е в по-малък мащаб.

19:27.3 - 19:34.2
Защото повечето хора си казват: "Мен ми трябва..." Пак с много хора съм говорил. Те ми казват: "Искам да инвестирам в нещо, ако ми идват по еди-колко си пари,

19:34.3 - 19:42.0
съм доволен до края на живота си." Ама ти познаваш и много хора. Въобще ти се сблъскваш с много предприемачи, с много собственици на заведения.

19:42.1 - 19:52.0
Колко човека ей така се радват като си имат някакво бизнесче и си го крепят само него до края на живота си?" "Не, изключително малко.

19:52.1 - 20:00.2
Тоест живинката няма ли я в човека, страстта, това, което да го кара всеки ден да мисли нещо и да прави, той просто крета." "Фантазира."

20:00.3 - 20:08.0
"Да, много хора са си мислили, аз също в някоя от годините, особено в най-трудноти, когато се опитвах да закрепя положението,