Homemade bread with Parmesan and chili butter!

Title:

Description:

Recept för en limpa!
5.5 dl ljummet vatten 
25g färsk jäst eller ett halvt paket torrjäst
2tsk salt 
1msk oregano 
1msk sesamfrö eller Nigellafrö
11dl vetemjöl gärna vetemjöl special eller manitoba cream för ett segare bröd
2msk olivolja

Lös upp jästen i vattnet, ha även i olivolja och oregano i det ljumna vattnet för att göras mjukare och återfukta för mer arom och smak.

Blanda ihop de torra ingredienserna och häll i lite i taget i vattnet och se till att du slår ut allt mjöl innan har i nytt för att förebygga klumpar. Alt att du siktar i mjölet.

När du har jobbat ihop en smidig deg så lägg den i en bunke och låt den jäsa i cirka 2h i rumstemperatur.  När det är cirka 15 minuter kvar på degen så börja förvärma ugnen på 200 grader. Ha upp degen på en plåt med bakplåtspapper och forma den så som du vill ha den. Låt den sedan jäsa i 20 minuter till. Under sista jäsningen så lägg i en kastrull eller ugnsfast form med vatten i ugnen så du skapar ånga. Om du vill ha en mer rostad yta kan du olja in ytan på brödet annars är det bara att ha in degen i ugnen och och baka den först på 200 grader i 20 minuter sedan sänk till 180 grader och baka I 20 minuter till. Här väljer du om du vill ta ut vattnet eller inte. Har du kvar vattnet så får du inte så mycket skorpa på brödet och inte lika mycket krisp men fortfarande ett mjukt och gott bröd.

Parmesansmör recept!
5dl vispgrädde, gärna så fet som möjligt 
1krm salt 
1krm chiliflakes
0.5krm paprika pulver
1.5msk Parmesan

Vispa grädden med elvisp tills grädden spricker och vätskan släpper från fettet. Sila sedan bort vätskan från smöret.
(Spara vätskan om du vill och ha i bröddeg eller såser. Vassle är gott och nyttigt.)
Förbered en bunke med kallt vatten och gärna is. Där ska du tvätta ditt smör, trycka ut det sista av vassle. Har du inte kallt vatten så smälter smöret!!!
Väl tvättat efter cirka 1 minut så kan du pressa ut sista vattnet och sedan lägga det i en behållare. Ha i kryddorna och vänd smöret med en slickepott.  Vispa inte för då får du in massa luft i smöret. När allt är jämt blandat så kan du forma smöret hur du vill och sedan paketera det i plastfolie, smörpapper eller bara i en burk, bre det på nybakat bröd och låt kryddorna smälta med smöret ner i brödet och njut!

YouTube url:	https://www.youtube.com/watch?v=kHx6lYWt6ao&t=3s
Created:	30. 4. 2021 13:32:36

CaptionsMaker.com

Homemade bread with Parmesan and chili butter!