How to make Bukharian Bakhsh (green rice) - (איך להכין בחש בוכרי (אורז ירוק

Title:

Description:

If you enjoyed the video please like and share around, that would be greatly appreciated! 
 
Recipe below!
Bakhsh - Bukharian green rice
Ingridients
Basmati rice - 1 kg 
Beef boneless short ribs (can be any type of meat) - 1 kg 200 grams
Lamb fat - 200 grams
Cilantro - 4 batches 
Dill - 1 batch
One large onion or two medium onions
Salt - 3 tablespoons
Ground black pepper - 3-4 tablespoons
Vegetable oil (except olive oil) - 0.5 cup
Boiling water

Instructions
1. Soak the rice in hot water with 2 tablespoons of salt for at least half an hour. The temperature of the water should be about 60-65 degrees Celsius. You can boil the water and add a little more than a third of cold water. 
2. Cut the meat and fat into small cubes at size of 2-3 rice grains - use  a knife.
3. Finely chop the herbs - use knife.
4. Cut onion into small cubes - use knife.
5. Pour about half a cup of vegetable oil into the pot, and turn on the stove.
6. Heat the oil well, then add the meat.
7. Once the meat has changed its color - add lamb fat, and stir.
8. Once the fat has changed its color - add the onion, and stir.
9. Once the meat begins to turn golden, the onion is almost gone and 
the liquids have almost evaporated - add half the amount of pepper and salt and little less than half the amount of the herbs and stir.
10. Add about half a cup of hot water, cover the pot with the lid, lower heat to medium-low and cook 15 - 20 minutes.
11. Meanwhile, rinse the rice until the water becomes translucent. Repeat the process several times until you get the desired result. Once the water is transparent - pour out all the water.
12. Mix the washed rice with the remaining herbs.
13. Add the rice with the herbs to the pot (that is cooking on the stove for 20 minutes) and stir.
14. Add the remaining salt and pepper and stir.
15. Add boiling water so that it is approximately 1 centimeter above the rice and higher the heat.
16 Check if the rice  is ready while the water is evaporating (by taking a rice grain between fingers and squeezing it gently: if the grain is crushed then the rice is ready)  If the water has almost evaporated, but the rice is still hard - add little more boiling water.
17. Once water has almost evaporated and the rice is almost ready - cover the contents of the pot with a serving plate, cover the lid with a cotton
cloth, close the pot, move it  to the smallest stove and leave to steam for about 20 minutes.
18. After 20 minutes of steaming - open the pot, stir well, move to a nice serving plate and enjoy
Bon Appetit!
===================
אם נהניתם מהסרטון, שתפו ותעשו לייק, זה מאוד יועיל לנו!

מתכון: 
בחש - אורז ירוק בוכרי
רכיבים
אורז בסמטי - 1 ק"ג
אסדו בקר ללא עצם (יכול להיות כל סוג בשר) - 1 ק"ג 200 גרם
שומן כבש - 200 גרם
כוסברה - 4 צרורות
שמיר - צרור 1
בצל אחד גדול או שני בצלים בינוניים
מלח - 3 כפות
פלפל שחור טחון או גרוס - 3-4 כפות
שמן צמחי (למעט שמן זית) - 0.5 כוס
מים רותחים

הוראות
1. משרים את האורז במים חמים עם 2 כפות מלח לפחות חצי שעה. טמפרטורת המים צריכה להיות כ- 60-65 מעלות צלזיוס. אפשר להרתיח את המים ולהוסיף קצת יותר משליש מים קרים.
2. חותכים את הבשר והשומן לקוביות קטנות בגודל 2-3 גרגרי אורז - השתמשו בסכין.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול - משתמשים בסכין.
4. חותכים בצל לקוביות קטנות - משתמשים בסכין.
5. מוזגים לסיר כחצי כוס שמן צמחי, ומפעילים את הכיריים.
6. מחממים היטב את השמן ואז מוסיפים את הבשר.
7. לאחר שהבשר שינה את צבעו - מוסיפים שומן כבש, ומערבבים.
8. לאחר שהשומן שינה את צבעו - הוסיפו את הבצל, וערבבו.
9. לאחר שהבשר התחיל להזהיב, הבצל כמעט נעלם וגם הנוזלים כמעט התאדו - מוסיפים מחצית מכמות הפלפל והמלח וקצת פחות ממחצית מכמות עשבי התיבול ומערבבים.
10. מוסיפים כחצי כוס מים חמים, מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 15 - 20 דקות.
11. בינתיים שוטפים את האורז עד שהמים הופכים שקופים. חוזרים על התהליך מספר פעמים עד שמקבלים את התוצאה הרצויה. לאחר שהמים שקופים - שופכים את כל המים.
12. מערבבים את האורז שטוף עם עשבי התיבול שנותרו.
13. מוסיפים לסיר את האורז עם עשבי התיבול ומערבבים.
14. מוסיפים את יתרת המלח והפלפל ומערבבים.
15. מוסיפים מים רותחים כך שיהיו בערך סנטימטר אחד מעל האורז ומגדילים את האש.
16 בידקו האם האורז מוכן בזמן שהמים מתאדים (על ידי לקיחת גרגר אורז בין האצבעות ומעיכתו בעדינות: אם הגרגר נמחץ אז האורז מוכן) אם המים כמעט התאדו, אך האורז עדיין קשה - מוסיפים עוד מעט מים רותחים.
17. לאחר שהמים כמעט התאדו והאורז כמעט מוכן - מכסים את תכולת הסיר בצלחת הגשה, מכסים את המכסה בבד כותנה, סוגרים את הסיר, מעבירים אותו אותו לכירה הקטנה ביותר ומשאירים לאידוי למשך כ-20 דקות.
18. לאחר 20 דקות אידוי - פותחים את הסיר, מערבבים את תבשיל היטב, מעבירים לצלחת הגשה יפה ונהנים
בתאבון!

YouTube url:	https://youtu.be/so2B6pbcEgA
Created:	21. 1. 2021 19:47:48

CaptionsMaker.com

How to make Bukharian Bakhsh (green rice) - (איך להכין בחש בוכרי (אורז ירוק